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Segundo a WINEPEDIA, terroir \u00e9 uma das palavras mais usadas no mundo do vinho e, provavelmente, uma das menos compreendidas pelos leigos. E n\u00e3o \u00e9 para menos. Entender esse termo \u00e9 complexo por n\u00e3o ter nenhuma palavra equivalente para a tradu\u00e7\u00e3o do seu significado. Isso em qualquer outra l\u00edngua, n\u00e3o apenas no portugu\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

Falar de terroir \u00e9 falar de um conjunto de fatores  como topografia, geologia, pedologia, drenagem, clima, microclima, castas, interven\u00e7\u00e3o humana, cultura, hist\u00f3ria, tradi\u00e7\u00e3o. Todos eles juntos, somados, engarrafados.<\/p>\n\n\n\n

A defini\u00e7\u00e3o da palavra terroir \u00e9 muitas vezes confundida com explica\u00e7\u00f5es bem simplistas, mais gen\u00e9ricas, como regionalidade ou mesmo a tipicidade de terrenos. Mas n\u00e3o se confunda! A regi\u00e3o \u00e9 definida pela geografia (latitude, longitude, altitude) e \u00e9 uma das vari\u00e1veis do terroir e n\u00e3o sua defini\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Todas as outras s\u00e3o necess\u00e1rias para compor o terroir. Inclusive, sem a a\u00e7\u00e3o do homem n\u00e3o h\u00e1 terroir. O fator humano \u00e9 indiscutivelmente uma vari\u00e1vel muito importante na concep\u00e7\u00e3o do termo. \u00c9 um dos seus pilares. O homem tem como fun\u00e7\u00e3o e atributo ajudar a natureza a exprimir suas melhores qualidades para resultar no melhor vinho. Assim como um mau produtor pode n\u00e3o conseguir fazer um bom vinho, mesmo com um terroir excelente.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 quem defenda que um terroir consegue transferir para o vinho um gosto \u00fanico e pr\u00f3prio. H\u00e1 ainda quem defenda que \u00e9 apenas misticismo. Uma coisa \u00e9 certa: esse termo come\u00e7ou a ser cunhado no Velho Mundo, mas j\u00e1 traz resultados incr\u00edveis no Novo Mundo.<\/p>\n\n\n\n

O terroir e o conceito de qualidade que lhe \u00e9 atribu\u00eddo s\u00f3 s\u00e3o poss\u00edveis atrav\u00e9s de a\u00e7\u00e3o humana bem gerida e orientada. \u00c9 o melhor da natureza com o melhor do homem. Tanto que terroir s\u00f3 pode ser entendido quando o solo, o clima e a videira s\u00e3o levados em considera\u00e7\u00e3o simultaneamente pelo homem.<\/p>\n\n\n\n

Pesquisas recentes sugerem que fungos e bact\u00e9rias encontrados em cascas de uva, incluindo as leveduras que desempenham um papel na fermenta\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea, tamb\u00e9m podem contribuir para a composi\u00e7\u00e3o do terroir. Isso significa que cada vinho tem um indicador biol\u00f3gico \u00fanico de onde \u00e9 e at\u00e9 mesmo em que ano foi feito. Bacana, n\u00e3o \u00e9 mesmo?<\/p>\n\n\n\n

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